入夏以來(lái)，天氣越來(lái)越熱，雪糕成為夏日解暑利器。但不少市民發(fā)現(xiàn)，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，大家熟悉的1元錢、2元錢的冷飲越來(lái)越少，冷飲價(jià)格越來(lái)越高，變得不那么親民了。近日，筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)輒十幾元一根的雪糕，越來(lái)越多地占據(jù)路邊小店的冷柜。繼去年鐘薛高“天價(jià)冰淇淋”引發(fā)熱議后，今夏隨著茅臺(tái)冰淇淋的上市，冰淇淋市場(chǎng)正在經(jīng)歷“沒(méi)有最貴，只有更貴”的怪圈，平價(jià)冷飲漸行漸遠(yuǎn)。

近日，筆者走訪市區(qū)多家便利店發(fā)現(xiàn)，售價(jià)低于3元的冷飲只占一個(gè)小角落，取而代之的是口味五花八門的網(wǎng)紅雪糕以及不太熟悉但售價(jià)較貴的所謂高檔冰淇淋，價(jià)格至少十幾元一支。

市區(qū)一便利店負(fù)責(zé)人介紹，像“80后”小時(shí)候常吃的綠豆雪糕、小布丁、老冰棍也在銷售，價(jià)格均在3元以內(nèi)。但一般年輕人都不太認(rèn)可這一類冷飲，所以每次進(jìn)貨都會(huì)少進(jìn)一些。像夢(mèng)龍系列、鐘薛高系列、雀巢系列等是如今比較受歡迎的，但價(jià)格也比較高，最便宜的批發(fā)價(jià)也要接近10元一支，賣得最好的一款鐘薛高巧克力口味的雪糕單價(jià)就要18元。

日前，在市區(qū)一家冷飲批發(fā)店里，不少市民正在挑選冷飲，筆者觀察發(fā)現(xiàn)，該店銷售的冷飲品種有三四百種，但3元以下的冷飲只是少數(shù)，像經(jīng)典老冰棍、小布丁、綠豆雪糕只占冰柜的一個(gè)小角落。店內(nèi)其他五六個(gè)冰柜里全部裝著“高端”冷飲，最貴的售價(jià)接近40元一支。

前不久，“當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜”成為熱門話題。事情的起因是有網(wǎng)友發(fā)了一段抖音視頻：他在一家街邊店買了兩根雪糕，結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)要37.5元。隨后，該網(wǎng)友又換了兩根雪糕，本以為會(huì)便宜一些，但再次結(jié)賬時(shí)卻要45元。對(duì)此，網(wǎng)友總結(jié)出冷飲購(gòu)買新法則：“不認(rèn)識(shí)的不要拿！不然會(huì)變不幸。”

高價(jià)雪糕利潤(rùn)高 平價(jià)冷飲受冷落

“很多中年人懷舊，會(huì)買小時(shí)候吃過(guò)的小布丁、老冰棍等，但是他們畢竟不是購(gòu)買的主力人群，所以3元以下的冷飲，我們賣得越來(lái)越少了。”市區(qū)一冷飲批發(fā)店負(fù)責(zé)人介紹，如今購(gòu)買冷飲的都是一些家有學(xué)生的中青年家庭，他們更追求時(shí)下比較流行的冷飲品種或者網(wǎng)紅類雪糕，對(duì)于奶油類的雪糕或者冰淇淋，他們更愿意選擇大品牌。

“3元以下的冷飲利潤(rùn)很少，我們做生意的肯定想要多賺一些。”市區(qū)一位路邊小型超市的老板坦言，賣一根售價(jià)十幾元的雪糕就能有幾元錢的利潤(rùn)，而一根平價(jià)雪糕的售價(jià)那么低，利潤(rùn)也少得可憐，而且銷量也不大，很難走薄利多銷之路。之所以還能在冷柜中有位置，主要是經(jīng)銷商可以提供更低的拿貨價(jià)或是經(jīng)銷商要搭售的款，同時(shí)也想滿足少部分只認(rèn)這一類冷飲的客戶需求，留住更多的消費(fèi)者。

不僅如此，一些商家表示，部分品牌的經(jīng)典產(chǎn)品最近一兩年價(jià)格漲幅明顯，讓3元以下的平價(jià)冷飲越來(lái)越少，這主要是原料價(jià)格持續(xù)上漲導(dǎo)致的。而且近年來(lái)，隨著人們生活品質(zhì)的提高，對(duì)健康飲食越來(lái)越重視，部分冷飲品牌為了迎合大眾需求，追求“原料升級(jí)”，比如純正牛乳等，這些也是促使冷飲越來(lái)越貴的原因。

服務(wù)是根本

商家應(yīng)滿足市場(chǎng)多元化需求

“作為商家，服務(wù)是根本，不能單純滿足一類人群，要滿足大眾需求。”在市區(qū)從事多年冷飲批發(fā)的祈雷表示，很多商家看到貴的冷飲利潤(rùn)高，就傾向于銷售這一類產(chǎn)品，殊不知，一些經(jīng)典類的產(chǎn)品雖然眼下不受歡迎，但它幾十年依舊還存在自然有存在的道理，而且可以預(yù)見(jiàn)在將來(lái)一段時(shí)間內(nèi)都不會(huì)被淘汰。作為商家應(yīng)該以服務(wù)為根本，提供的產(chǎn)品也要滿足大眾化需求。

同時(shí)，商家應(yīng)該意識(shí)到，一些網(wǎng)紅類雪糕剛推出的時(shí)候特別受歡迎，但隨著每年都會(huì)出一批新的網(wǎng)紅雪糕，消費(fèi)者選擇越來(lái)越多，喜新厭舊的速度也很快。因此，商家應(yīng)該將眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，更不能厚此薄彼，只追求眼前的利潤(rùn)。

祈雷認(rèn)為，面對(duì)越來(lái)越貴的冷飲，消費(fèi)者也要保持理性。有的冷飲賣得貴，還如此受追捧，這與消費(fèi)者特別是年輕人追求“稀缺”及獵奇心理有關(guān)。如今，一些年輕人為了緊跟潮流，購(gòu)買某種商品時(shí)，不再是為了滿足自身的實(shí)際需求，大部分是因?yàn)椤皠e人買不到而我能買到”的心理，有時(shí)甚至只是為了微信朋友圈的一個(gè)“點(diǎn)贊”。（徐譽(yù)寧 閆玉梅）

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