網紅餐廳來襲 港城市場溫度如何

（□ 楊子 連發 連商）夏季以來，港城多家商業綜合體宣布新晉一批網紅餐廳進駐消息。近年來，網紅餐飲店正以驚人的速度涌現并占據著港城各大商圈黃金位置，人頭攢動，排隊打卡的長龍成為港城餐飲新場景。大眾點評數據顯示，我市餐飲店超3.2萬家，其中網紅餐廳不僅占據了流量，還占據了黃金鋪面。那么這些網紅餐廳在港城市場“溫度”如何呢？我們帶著這樣的疑惑，走訪港城消費市場。

掌握流量密碼的網紅餐飲店

周末傍晚的市區萬達廣場，人潮涌動。空氣中彌漫著剛出爐的面包甜香、炸雞的酥脆氣息，和一種更無形的“流量”躁動。

來到萬達廣場4樓，各色美食餐飲店鋪讓人挑花了眼。在萬達廣場4樓“吃飯皇帝大”門口排隊的00后陳璐向我們展示手機屏幕，抖音界面顯示：#連云港美食#話題播放量已破12.7億，接著熟練地切換到小紅書界面，#連云港必吃榜#相關話題已有29萬+筆記，“刷十條抖音必有一條探店視頻，那就來吃吃看了?！标愯凑f。

網紅餐廳熱度來自于網紅的加持。在采訪中，我們發現網紅餐廳熱背后是因為有港城“網紅”的助陣。本地網紅“小晨來了”一條餐飲店推廣視頻，短短一會破百點贊，許多港城人紛紛在評論區評價，“周末安排上?！薄扒髥栠@家和XX哪家更好吃？”在視頻下方會有團購以及優惠券的購買鏈接，點開鏈接顯示一行小字“1.3萬人跟TA買”。

這種通過tag標簽引導搜索、KOL（關鍵意見領袖）制造話題、用戶自發參與討論并產生購買行為的“病毒裂變式”營銷，以極低的成本撬動了海量曝光和精準導流，讓網紅餐廳掌握了流量密碼。

“為開心買單”驅動年輕人追捧“網紅餐廳”。走進海州區萬潤街新開的“露露鮮果茶”奶茶店，童話般的蘑菇屋大門讓人眼前一亮，仿佛瞬間跌入了愛麗絲的奇境。蘑菇屋的店鋪造型、童話風的裝修設計，來到店內，除了喝奶茶的座椅，還有各種打卡拍照的地點設置。這種強設計感空間，讓吃飯變成“社交貨幣”。正如奶茶店店員所說：“年輕人不是為奶茶付30元，是為朋友圈九宮格付30元?！?/p>

這種將空間本身打造成極致“打卡景觀”、將消費行為深度綁定社交分享的設計，正是網紅店顛覆傳統餐飲邏輯的核心武器———場景革命。在這里，食物的味道甚至退居其次，能否拍出令人羨慕的照片、能否獲得社交平臺的互動反饋，才是驅動消費的首要動力。

流量與場景的雙輪驅動，構成了網紅餐飲在港城迅速崛起的核心引擎。它們如同兩把鋒利的“殺手锏”，精準地刺中了年輕消費群體追求新鮮感、社交認同和視覺分享的痛點。然而，這兩把利器能否持久鋒利，支撐品牌穿越生命周期，則是另一個需要深思的命題。

市場口碑才是制勝密碼

盡管網紅餐飲店可以在擁擠的市場上通過“殺手锏”暫時獲得一批消費者，然而當流量散去，那些僅靠濾鏡與噱頭支撐的門店，市場開拓能力如何？

昨晚8時，筆者在一家曾經紅極一時的火鍋門店里看到燈光昏暗，服務員百無聊賴地坐在門口的椅子上刷著手機，零星幾桌顧客顯得意興闌珊。不遠處，另一家店鋪已悄然掛上“轉讓出租”的告示。海州區巨龍路上，同一店面更換招牌的頻率令人咋舌，短短時間里，從烤肉店變換成火鍋店又換成不同品牌的火鍋店。

“花了時間排隊，結果一股子‘科技與狠活’的味道?！笔晨托埖谋г勾砹瞬簧傧M者的失望。過度依賴營銷包裝，忽視產品本身的研發、品控和口味獨特性，網紅餐飲店實際體驗一般，讓消費者“用腳投票”真實可感。

打開美團評論區，吐槽味道更足了：“直播說現熬牛骨湯，結果喝出濃湯寶味?！薄暗炔?小時，問服務員被翻白眼?！薄巴瑯拥拿?，網紅店比老字號貴一倍?！痹诰W絡時代，一條差評的傳播速度和影響力被網絡平臺放大，網紅餐廳也就“黑紅”了。

同質化也讓網紅餐廳突圍困難。在“網紅”標簽下，不少餐廳的內核卻高度相似?？救狻⒒疱仭⒛滩琛⑻鹌贰徊úL潮襲來，但產品形態、營銷手法甚至裝修風格都大同小異。從“霓虹燈+水泥墻”的烤肉店，到“ins風綠植+蒂芙尼藍”的奶茶鋪，克隆式裝修讓消費者迅速審美疲勞。

在追逐網紅流量的浪潮中，一些真正具有連云港地方特色的傳統美食或用心經營的本土中小餐飲，其生存空間和發展聲量被擠壓。過度依賴外來網紅模式，也可能導致城市餐飲文化趨同，稀釋了港城獨有的山海美食文化底蘊。

網紅餐廳要細分賽道

網紅餐廳流量有保鮮期，要想持久保鮮，回歸本質，苦練內功，打造差異化壁壘才是王道。

“網紅店用骨粉勾兌？我們絕對不會。我們的和牛雪花紋路清晰，食材精挑細選，品質是生命線?！痹谑袇^一家澳洲和?？救獾?，冷藏柜中食材的品質肉眼可見。老板的自信源于對產品的極致追求。正在用餐的趙先生笑著說：“我是被廣告吸引來‘打假’的，結果一吃就成了忠實客戶，還拉來了三波朋友?！?/p>

網紅餐飲只有將重心從單純的“吸睛”轉向“走心”和“走胃”，在食材、口味、工藝上下真功夫，用真材實料和獨特風味贏得口碑和復購。

優質的服務是產品之外的第二張王牌。標準化、人性化、有溫度的服務流程，能極大提升顧客滿意度和忠誠度。尤其在連云港這樣正積極發展旅游業的城市，良好的餐飲服務體驗本身就是城市形象的一部分。商家需加強對一線服務人員的培訓、管理和激勵，建立有效的顧客反饋和危機處理機制。

“差異化”能夠使消費者迅速為店鋪貼上“標簽”，這就需要深挖特色，礦山咖啡提供了一個成功樣本。它遠離市中心，依托錦屏磷礦工業遺址，巧妙地將咖啡文化與工業遺產結合。礦洞小火車、工業風空間，打造出獨一無二的沉浸式體驗。雖然咖啡口味并非頂級，但這種極具辨識度的“場景+文化”模式，讓顧客心甘情愿為其獨特性買單。

連云港擁有深厚的山海文化、西游文化、港口文化、淮鹽文化底蘊。本土網紅餐飲應深挖這些獨特IP，將地方文化元素融入空間設計、菜品研發、服務流程甚至品牌故事中，打造不可復制的核心競爭力，避免陷入同質化泥潭。

更值得關注的是本土品牌的孵化，網紅店的短板在于“無根”，打造本土品牌或外來品牌本土化皆可破局。本土奶茶品牌“左心房”用連云港特產果蔬打造飲品，裝修融入港城元素，成為本土新頂流，成為許多游客來到港城必打卡的奶茶店。對于引進的外來品牌，可以根據港城人的口味做適當調整，這樣才能更好地扎根港城。

總值班: 曹銀生     編輯: 陶莎     

來源: 連云港發布

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