遏制餐飲浪費(fèi) 需從源頭抓起

2020-09-11 09:13 來源: 連網(wǎng)

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【連網(wǎng)】近日，湖北省商務(wù)廳印發(fā)《制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》，要求餐飲企業(yè)執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度，禁止設(shè)置最低消費(fèi)。《規(guī)范》還明確規(guī)定，餐飲經(jīng)營者要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)。

所謂的增加餐余收費(fèi)，就是“點(diǎn)多了又不打包罰款”。據(jù)筆者了解，其實(shí)在我市食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”自助餐廳，大多都有類似規(guī)定，經(jīng)營者在用醒目招牌提醒消費(fèi)者勤取少拿的同時(shí)，對于餐余過多的還將給予20至100元不等的經(jīng)濟(jì)處罰，其主要目的是為了遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

“餐余收費(fèi)”雖然會(huì)產(chǎn)生一定的倒逼效果，但也不能太過樂觀。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中，餐飲浪費(fèi)不僅表現(xiàn)為剩余了飯菜，還表現(xiàn)為很多人一剩了之，根本就沒有打包的習(xí)慣。而“餐余收費(fèi)”規(guī)定出臺(tái)后，有的消費(fèi)者為了避免被罰款，同意打包或要求飯店打包，但打完包帶回家，根本就不吃，甚至出門隨手就往垃圾箱里一扔，如若這樣，不僅沒有達(dá)到節(jié)約的效果，反而增加了垃圾分類的難度。

餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生的原因是多種多樣的，有的是消費(fèi)者的問題，如有消費(fèi)者好面子、講排場；也有飯店的原因，如個(gè)別服務(wù)員誘導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)菜等；有些還涉及餐飲行業(yè)的頑疾，如包間設(shè)置“最低消費(fèi)”。因此，我們的“光盤行動(dòng)”不能只盯著盤子，不能把是否打包作為判斷“光盤行動(dòng)”成效的標(biāo)尺。

筆者認(rèn)為，遏制餐飲浪費(fèi)，最關(guān)鍵的還是從源頭抓起。首先要讓節(jié)約深入人心。如在就餐服務(wù)場所醒目位置通過張貼海報(bào)、設(shè)立宣傳標(biāo)語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費(fèi)的良好氛圍；通過公益廣告、社區(qū)宣傳、中小學(xué)生課堂教育等方式，讓“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的理念深入人心。

遏制餐飲浪費(fèi)，要讓消費(fèi)者擯棄“好面子”“講排場”等陋習(xí)的同時(shí)，還要防止餐飲企業(yè)誘導(dǎo)消費(fèi)、強(qiáng)迫消費(fèi)。就如部分飯店包間設(shè)有“最低消費(fèi)”，而且有的標(biāo)準(zhǔn)還不低，可以說，“最低消費(fèi)”造成了不少浪費(fèi)，相關(guān)部門應(yīng)該對設(shè)置最低消費(fèi)的餐飲經(jīng)營者進(jìn)行查處，消費(fèi)者也應(yīng)該對“最低消費(fèi)”說不。

遏制餐飲浪費(fèi)，還要堅(jiān)決杜絕形式主義。為了響應(yīng)厲行節(jié)約的號(hào)召，不少餐飲企業(yè)都推出了有效舉措，如主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)菜、設(shè)計(jì)小份菜等。但也有個(gè)別餐飲企業(yè)存在靠“奇葩”招數(shù)博眼球、蹭熱點(diǎn)等形式主義現(xiàn)象。如湖南長沙一餐飲店推出“稱體重點(diǎn)餐”，食客入店前先稱體重，再根據(jù)食物熱量配比進(jìn)行點(diǎn)餐，網(wǎng)友的評(píng)價(jià)就是“形式大于內(nèi)容”；還有餐飲企業(yè)推出“N-1”用餐方式、將是否有剩菜納入服務(wù)員的月度考核等。筆者認(rèn)為，商家推出的舉措要具備可操作性，讓消費(fèi)者樂于接受，這樣的舉措才能有效且長久持續(xù)，而對制止餐飲浪費(fèi)中出現(xiàn)的形式主義，我們也要堅(jiān)決反對。（□ 侍敏）

遏制餐飲浪費(fèi) 需從源頭抓起

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