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吃相，通常是指一個人的飲食習慣和餐桌禮儀。吃飯時的每一個舉動雖然無聲，卻是透視健康的窗口：
比如細嚼慢咽，常被看作是有福氣和健康的象征；吃飯很快、挑食偏食等，則可能招來疾病。
《生命時報》采訪專家，盤點5種傷身的“吃相”，并教你如何改善。
受訪專家
北京大學首鋼醫(yī)院營養(yǎng)科主任 龔雄輝
南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院消化內(nèi)科主任 劉思德
01
邊吃邊看：肩頸受傷
生活中，不少人習慣用手機“下飯”，一手拿筷子，一手刷手機。
邊吃飯邊玩手機，姿勢會不自覺地變?yōu)轭^前傾、肩上聳、含胸駝背；
習慣低頭“扒飯”的人，不僅頭頸前伸、下頸椎前屈，同時還要抬頭看手機，上頸椎出現(xiàn)后伸，上下頸椎處于“拉鋸”狀態(tài)。
長此以往，可造成肩頸肌肉疲勞、酸痛、失衡，嚴重者甚至出現(xiàn)頸椎反弓、椎間盤突出，引發(fā)胸腔、肺部擴張受限等問題，影響呼吸以及全身氧氣供應。
改善方法：
?用餐時首先要保證桌椅高度合適，雙腳平放時大腿與地面基本平行，同時挺腰端坐，確保肩頸肌肉放松；
?吃東西時要“以碗就口”，即端起碗將飯菜送至嘴邊，而不是“以口就碗”，以減少頸椎的過度屈伸，避免肩頸受累。
02
狼吞虎咽：胃腸受傷
一項涉及我國4000多人的網(wǎng)絡調(diào)查顯示，近九成人吃一頓飯的時間僅十幾分鐘。
食物需要胃腸道的充分消化才可轉化為可吸收的營養(yǎng)，進食速度過快會極大干擾這一過程。
牙齒會將食物切割、研磨成小塊，但狼吞虎咽時咀嚼不夠充分，這不僅會給胃腸帶來額外負擔，很多食物尤其是堅硬食物也無法充分消化，易造成消化不良、胃脹氣等；
吃太快時口腔難以仔細感受食物中的魚刺、雞骨等，可增加消化道機械性損傷的風險。
大腦感知胃腸發(fā)出的飽腹信號約需20分鐘，吃飯?zhí)欤词挂呀?jīng)吃撐，大腦還沒接收到信號，以為沒吃飽，易造成過量進食，引發(fā)肥胖、胰腺炎等疾病。
改善方法：
?吃飯應成為一種享受，平均就餐時間盡量保證在15~30分鐘；
?吃魚肉、雞肉等含刺、骨的食物時更應謹慎，建議每一口飯菜都要多嚼幾下，在細嚼慢咽中感受食物的質(zhì)地、味道。
03
挑挑揀揀：營養(yǎng)不良
挑食、食欲差是營養(yǎng)不良的常見原因，在兒童、老年人和減肥人群中尤其高發(fā)。
兒童挑食多數(shù)是父母的喂養(yǎng)習慣不當造成的，比如允許孩子只吃喜歡的食物，使他們養(yǎng)成口味偏好；
因味覺退化，老年人易食欲不振，再加上牙齒掉落、消化功能下降，更傾向吃易吸收的食物。疾病、藥物也會有影響；
減肥人群常因各種不均衡的飲食方法，造成明顯少食、偏食。
無論是哪種情況引發(fā)的挑食，都會造成營養(yǎng)攝入不均衡。比如，綠色蔬菜攝入不足會缺乏維生素和微量元素，引發(fā)免疫力下降、貧血、肌肉功能減弱等疾病；鈣攝入少易造成骨質(zhì)疏松，增加骨折風險。
如果并非挑食，而是食欲變差了，需盡早判斷是否為急性疾病、情緒壓力導致的，老年人長期食欲不振，可能是糖尿病、心腦血管疾病等的信號。
改善方法：
?增加食物的顏色搭配，提升餐食的視覺吸引力，或加入山楂、陳皮等藥食同源的食物，有助健脾開胃、激發(fā)食欲；
?及時治療疾病或調(diào)整藥物，在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食結構；
?食欲下降伴隨營養(yǎng)缺乏性疾病者可適當補充營養(yǎng)劑，同時增加蔬果、蛋類、瘦肉、水產(chǎn)品、豆類等高營養(yǎng)密度食物的攝入。
04
總趁熱吃：食道受傷
食管癌是一種“吃”出來的癌癥，全球一半以上的食管癌發(fā)生在中國，與國人“趁熱吃”的傳統(tǒng)飲食習慣密不可分，喜食腌制食物、吸煙、飲酒等也是高危因素。
食道黏膜可耐受、不會產(chǎn)生明顯損害的最高溫度是65℃，超過這一溫度的食物會對口腔、食管黏膜造成熱損傷。長期反復損傷易引發(fā)黏膜的慢性炎癥，誘導細胞癌變，增加食管癌風險。
改善方法：
?一道剛出鍋的熱菜或熱粥，上桌后建議先晾5~10分鐘，或用手感受溫度高低，如果飯菜在70℃以上，正常人端住盤子1~2秒就會被燙得受不了；
?如果能端住、端穩(wěn)，說明溫度在50℃以下，適合食用；
?老人若長期習慣吃燙食，對燙的評判標準可能與常人不同，家人應及時介入，提醒其吃燙食的危害并幫助糾正。
05
暴飲暴食：雙心受傷
暴飲暴食分兩種：
暴食癥，屬于心理障礙，會在短時間內(nèi)攝入遠超正常飲食量的食物，且無法控制或停下，之后會感到極度內(nèi)疚，甚至有催吐的沖動。
情緒性進食，是指面對壓力或情緒困擾時通過猛吃一頓來發(fā)泄，這種更為普遍。
生活不規(guī)律、工作壓力大、情感波動、家庭關系不和諧等，都會增加暴飲暴食的幾率，部分減肥者也可能因過度節(jié)食出現(xiàn)報復性進食。
這類暴飲暴食經(jīng)常攝入的是高鹽、高油、高糖食物，能迅速給人滿足感和即時的解脫感。高鹽食品會升高血壓，加重心臟負擔；高油食物難消化，會影響胃腸功能，嚴重時可誘發(fā)急性胃炎、胃潰瘍。
不受控制地進食還易讓人陷入“暴食-焦慮-暴食”的怪圈，進一步加重心理負擔。
改善方法：
?學會正確的放松方式，壓力大時可與親朋好友溝通，或通過運動、逛公園、繪畫等其他方式釋放情緒；
?增強社交能力，通過積極的交際來減少孤獨、無聊感，平衡情緒；
?連續(xù)多次在短時間內(nèi)（尤其是兩小時內(nèi)）攝入大量食物，并感到強烈的內(nèi)疚和羞愧，可能是暴食癥征兆，建議及時咨詢心理醫(yī)生，進行指導和干預。