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      綠色的大米更有營養(yǎng)?更健康?

      【連網(wǎng)】

      近日

      一位網(wǎng)友分享了自己在超市拍攝的照片

      畫面里綠油油的大米十分搶鏡

      下面的評論不禁發(fā)問

      這樣的大米好吃嗎?安全嗎?

      微信圖片_20230220094229

      來自 Mandy or 迪迪子

      天然生長還是人工合成?

      在日常生活中

      除了常吃的白色大米

      黑米、紫米、紅米也相對常見

      面對這樣高飽和度的綠色

      大家似乎嗅到了科技與狠活的味道

      在相關(guān)的電商平臺搜索

      這種大米有一個小清新的名字

      名叫綠竹米

      微信圖片_20230220094240

      某商品的淘寶平臺詳情頁截圖

      根據(jù)商家的介紹

      綠竹米包含更多的營養(yǎng)元素

      淡竹葉粉讓米粒呈現(xiàn)綠色

      并使米飯具有淡淡的清香

      隨機(jī)點進(jìn)一家店鋪的商品詳情頁發(fā)現(xiàn)

      綠竹米的常用配料

      包含大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉等

      基礎(chǔ)配料是大米粉而不是大米

      這表明綠竹米是一種經(jīng)過合成的人造大米

      微信圖片_20230220094243

      某商品的淘寶平臺詳情頁截圖

      綠竹米的制作過程

      是將大米粉、淡竹葉粉、菠菜粉等混合

      再壓成普通大米的形狀

      真營養(yǎng)還是真噱頭?

      晶瑩剔透、口感綿糯的白米飯

      是生活中十分常見的主食

      其中含有的淀粉

      會在人體內(nèi)最終分解為葡萄糖

      它是人體最主要的供能物質(zhì)

      也是保證大腦運轉(zhuǎn)的唯一能量來源

      但經(jīng)過精細(xì)加工的大米

      去掉粗糙外殼后

      只剩下了淀粉

      從營養(yǎng)成分來說,確實相對單一

      那加入其他成分、經(jīng)過合成的

      綠色大米是否更營養(yǎng)呢?

      微信圖片_20230220094247

      圖源:新華社

      其實不然

      翻看多個綠色大米產(chǎn)品的配料表

      除基礎(chǔ)配料大米粉外

      其他配料的用量并不明確

      同時,竹香米的推薦食用方法

      是與大米或其他雜糧混合食用

      這些所謂的營養(yǎng)物質(zhì)

      能否達(dá)到被人體所吸收的程度

      同樣是個未知數(shù)

      此外

      竹香米利用葉綠素給大米染色

      葉綠素經(jīng)過降解容易變?yōu)辄S綠色

      想要長久保持如此鮮艷的綠色

      大概率需要添加抗氧化劑等添加劑

      或是直接添加色素

      因而在選購時還需多多留心

      如何挑選散裝米?

      說了這么多

      到底怎么挑,才能買到品質(zhì)高的好米?

      一份選購小tips,請收好

      01如何挑選散裝米?

      1.看腹白:腹白是腹部的白點,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生長不太成熟。

      2.看硬度:米越硬,蛋白質(zhì)含量越高,通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的硬(用適當(dāng)?shù)奈矬w輕輕敲擊米粒,輕易破碎的不要選)

      3.看爆腰:如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫紋,就是爆腰米。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低,沒有爆腰最好。大米在干燥的過程中,如果方法不當(dāng),就會產(chǎn)生爆腰現(xiàn)象。

      4.看新陳:新米比較鮮亮、通透,陳米顏色較黃、灰暗。

      如何正確吃米飯?

      如何讓米飯吃得更營養(yǎng)?更健康?

      不妨試試這些方法

      02如何正確吃米飯?

      1.回歸原始:在選擇谷物時,盡量多吃糙米,不要只吃白米飯。烹飪時盡量用蒸、煮等方式,避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

      2.粗細(xì)搭配:在蒸飯時可以加入豆類、藜麥等粗糧,不僅可以豐富口感,也增加其它營養(yǎng)的攝入。一日三餐不必只吃米飯,可以用薯類、玉米等主食代替部分米飯的攝入量。

      3.控制食量:每天的主食攝入總量控制在300-500g,只要是淀粉類的食物,都可以算在這個重量里。對于已經(jīng)超重或者肥胖的人群,可以相應(yīng)減少攝入量,同時盡量多吃一些粗糧或者少食多餐,避免一頓攝入過多造成脂肪堆積。

      你會選購綠色的大米嗎?

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