【連網】□ 周瑩
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。在連云港有這樣一個人，他從參加工作以來，就一直同酸溜溜的醋打交道。他就是汪蔭柏。今年29歲的他是連云港板浦汪恕有滴醋有限公司發酵車間主任兼釀醋技師，自2010年參加工作以來，始終奮戰在滴醋生產第一線，天天與發酵池為伴。
汪恕有滴醋是連云港市的傳統名特優產品，始創于清康熙十四年間。傳說乾隆皇帝下江南船過運河時，海州知府前往拜見，在貢獻的地方土特產品中就有汪恕有滴醋，乾隆皇帝原大不以為然，當食用后連贊：“美哉！”遂成為海州屬地貢品，名聲大振。在工作中，汪蔭柏勤奮工作，刻苦鉆研業務，以其嫻熟的操作技能和豐富的生產經驗，對汪恕有滴醋生產進行不斷創新，嚴格管理，不斷提高原料的利用率，保證中華老字號汪恕有滴醋的金牌品質，為百年老字號汪恕有滴醋的發展作出了較大貢獻。汪蔭柏帶領的發酵車間小組2012年被連云港市總工會命名為“模范職工小家”。
產品質量的競爭實質上取決于科技競爭，一個企業技術創新的能力是核心能力，只有建立在這個基礎上的質量保證管理體系才是有效的。針對食醋行業生產設備簡陋，手工操作比重大的特點，汪蔭柏大膽吸收和引進新技術，對酒精發酵和醋酸發酵兩大重點工藝進行改造，一改昔日“扁擔加籮筐，蘆席蓋大缸”的手工作坊式生產，以池代缸發酵生產醋醅，既穩定了質量又提高了生產能力。2011年，汪蔭柏根據車間人工翻醅勞動強度大、生產效率低的情況，向廠領導建議在醋酸發酵工段新上翻醅機，以提高效益和效率，得到領導的重視并及時采納，大大降低了車間一線職工勞動的強度，而且實現了機械化生產，提升了企業的產能。
汪恕有滴醋公司的酒精和醋酸發酵是整個生產的關鍵環節，崗位勞動強度大，責任重大，是一項技術性很強的工作，如果在發酵過程中溫度和時間控制不當，會嚴重影響產品的質量和產量，但生產控制過程沒有現成的經驗可循，一切都靠在實踐中摸索，汪蔭柏憑著執著的精神，刻苦鉆研探索，解決了一個又一個難題。車間生產波動、發酵溫度不穩、發酵池清理，不論遇到什么問題，他總是一馬當先、披星戴月，自告奮勇，對工作、對崗位奉獻了一腔赤誠。汪蔭柏作為發酵車間的技術負責人，以自己精湛的操作技能為基礎，與車間的職工長期進行工藝技術改進探索，積極采取措施不斷提高原料利用率，有效地降低了產品的生產成本。
汪蔭柏勤于思考，善于學習，勇于奉獻。在學習中不斷總結是他多年來的習慣，將專業知識應用于生產實踐，并從實踐中總結提煉，結合工作實際帶領車間班組職工開展QC小組活動，解決生產工藝技術難題，在繼承傳統工藝特色的基礎上開拓創新。隨著公司生產規模不斷擴大，醋酸發酵和酒精發酵的任務越來越艱巨，為了不影響企業的生產，汪蔭柏沒有向領導提任何要求，在任務翻番、產量翻番的情況下，車間的一線員工沒有增加一人。
多年的生產實踐，使汪蔭柏成為技術水平高、創新能力強、有較高的釀醋專業技術的生產一線技術骨干，他多年的突出表現，為汪恕有滴醋公司的生產經營和企業管理創新作出了較大的貢獻。
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