過寒菜燒牛肉是連云港獨(dú)特的一道年夜菜。此菜葷素搭配，百味渾生，營養(yǎng)鮮香，稱得上是海州的一道待客大菜，寓意著生財(cái)有道、牛氣沖天。過寒菜僅分布于連云港市海州古城附近，是越冬蔬菜，口味微苦、微辣。制作此菜時需先將預(yù)先備好的熟牛肉與蔥、辣椒等小料一起翻炒，并倒入高湯提味，隨后盛出置于一旁。接著在鍋中放入過寒菜的菜梗進(jìn)行翻炒，繼而加入菜葉，待其熟爛后放入先前炒好的牛肉，共同烹煮。（記者：張明興 視頻：董放 楊子樂 通訊員：胡可艷 韓亮 實(shí)習(xí)生：劉天依）
總值班: 陳剛 曹銀生 編輯: 宋添翼
來源: 連云港發(fā)布
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