摸蟹記

2022-09-30 16:06 來源: 連網

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金培付

蘇北平原上河網密布，煙云籠罩下的田疇、村舍、人家堪比江南水鄉(xiāng)，一條條河道溝渠成了魚兒的樂園、蝦蟹的天堂。

村北有一條連通水庫與大海的新沭河，是當地重要的生命水道。每遇旱年，上游的石梁河水庫就會提閘放水支援下游鄉(xiāng)村抗旱保苗。這不僅為沿線大小河道補充了水質甘甜的淡水，也帶來了不計其數的魚蝦鱉蟹，豐富了河道的水生物種，也為村民帶來了難得的打牙祭機會。

每年夏天，一場大水過境，河道里一夜之間多了許多不速之客。這些突然闖入的家伙，身披盔甲，舞鉗弄爪，可不挑食。很快，少有天敵制衡的它們在四鄉(xiāng)五野的河渠中泛濫成災，結伙成群，恃強凌弱，奪取了水下秩序的主導權，成了魚蝦視若瘟神的死對頭，也在農民辛苦一冬整修好的河堤上掏出了大大小小的蟹子洞。

立秋過后，正好捉蟹。秋風起，稻花香，河蟹膏多肉肥。在一場即將到來的轟轟烈烈的秋收之前，村里的男人們照例會組織起來，一起到被抽水機抽得近乎見底的東河摸蟹，一來清理這些禍害堰壩的入侵者，二來為瘦弱的身體儲備蛋白質。

大人們捉蟹注定熱鬧而有人氣，有好事者得了消息，回頭便沖小年輕發(fā)號施令：“快，回家把爺爺叔叔都喊來，說東河見底了，都來摸蟹。”得令的青年人腳下生風，樂顛顛地挨家挨戶奔走相告。一袋煙工夫，全村人都動起來了，有人翻找魚簍，有人臨時補網，有人給皮衩充氣……

人到齊了，石橋上挨挨擠擠，都是圍觀看景的婦孺老幼。眾人矚目下，魚猴子領頭下了河，把人分了組，自動排成密集的人墻，牢牢把持河道。魚猴子人高力大，揮動手上一根細長的扁擔，使勁砸向清清的河面，攪動水花四濺，震懾了水下的世界，為后面鳧水摸蟹的同伴助力。沒過多久，一只只驚慌失措的河蟹被一雙雙粗糙的大手提出了水，讓岸上看熱鬧的人發(fā)出羨慕聲。

休養(yǎng)生息一個夏天的東河，水草豐茂，魚多蟹肥。有經驗的男人趁水下的河蟹被嚇得不敢動彈，憋氣潛水，盡找水中的草窩、石縫、坑洼之處摸索，一等手上有了感覺，立即毫不遲疑將到手的河蟹按進淤泥，不給逃生的機會，直到它放棄掙扎，才小心地扣住蟹殼，從水下提上來，三洗兩涮，舉過頭頂，向上面的家人報喜，隨后將蟹子放入背后的魚簍，封了口，繼續(xù)一邊摸一邊追趕漸行漸遠的“大部隊”。

一只只膏肥體壯的河蟹從河里被捉了上來，很快裝滿了背后的魚簍。有人再摸到蟹子，干脆瞅準大致方位，揚手便朝河岸上扔去，嘴里喊著———“孩他媽，快接了這只蟹，別被人撿了！”“二狗蛋，瞧爹給你摸了個青頭蟹，回家綁著玩。”……此起彼伏的對話中，紛紛揚揚，魚飛蟹落，摔得輕的，落在地上仍不甘就擒，做著無謂的抵抗；摔得重的，一落地便殼碎膏流，全無半點生息。

摸完了蟹，村子里格外熱鬧。每家每戶的魚簍、臉盆、水桶、大缸都被搬來盛放螃蟹，整個院子里都是河蟹發(fā)出的輕響。家長挑了一只長相端正的蟹子，拿草繩緊緊綁了，遞給孩子在地面上拖著玩；年輕人好勝斗勇，專揀活性足的蟹子，呼朋引伴玩起了“斗蟹”游戲，挑、撓、抓、咬，不干到對手殼破肢殘絕不收手。

天黑時，村子上空彌漫起河蟹被蒸煮的腥香味。少葷缺油的大集體生活年代，捉來的河蟹簡單沖洗一下就被下了鍋，添水煮熟便可開吃。有人窮講究，借來幾屜蒸籠，將河蟹像擺餃子一般整齊碼入蒸屜，蓋上籠蓋，小火慢蒸，這樣處理的河蟹，不僅保留了河鮮的原味，還去了土腥，入口更鮮美；也有圖省事的，將蟹子胡亂剁塊，加青椒油鹽一頓猛炒，吃起來香辣爽口，很誘人味蕾。

秋夜微涼，習習涼風下，一家人團團圍坐在一張方桌前，敞開了肚皮大塊朵頤，一頓飯便解決了一年的饑饞。

這場聲勢浩大的摸蟹，雖然捕獲量驚人，卻絲毫傷不了河蟹的元氣，它們依然是河道里的主角。只是，眼瞅著秋忙越來越近，村里再也無人有閑心組織一次像樣的摸蟹了。

河蟹的獻身，填飽了一個個饑腸轆轆深不見底的肚子，滋潤了一張張勒緊褲腰帶搞生產的滄桑面孔，為農村人過日子帶來了希望。單就這一點來說，河蟹的貢獻已是難能可貴了。

摸蟹記

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