灌云縣機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心以黨史學(xué)習(xí)教育為契機，深入開展“我為群眾辦實事”活動，今年以來，在前期廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，細化餐飲服務(wù)，量化質(zhì)量標準，著力打造讓機關(guān)工作人員吃得放心、吃得滿意的機關(guān)食堂。

擴大宣傳，在氛圍營造上下功夫。灌云縣機關(guān)食堂多舉措開展制止餐飲浪費宣傳活動。一是營造節(jié)約氛圍。通過倡議書、電子屏、墻貼、臺卡、宣傳單等載體，提高就餐人員參與光盤行動積極性和主動性。二是開展獎勵活動。不定期開展“節(jié)約最光榮，光盤有獎勵”活動，通過獎勵水果的方式吸引更多干部職工參與，切實將光盤行動深入人心、進行到底。三是加強光盤監(jiān)督。每個食堂工作人員和行政中心機關(guān)食堂伙食管理委員會成員都是“制止浪費督導(dǎo)員”，對食物浪費現(xiàn)象及時進行監(jiān)督和友情提醒，倡導(dǎo)機關(guān)干部互相監(jiān)督提醒，共同杜絕“舌尖上的浪費”。

落實責(zé)任，在食品源頭上下功夫。切實履行主體責(zé)任，將餐飲節(jié)約要求落實到采購、驗收、清洗、分摘、初加工、配菜、制作等各個環(huán)節(jié)，加強管理，減少原材料采購、備料中的浪費行為，做有溫度、有擔(dān)當(dāng)?shù)恼畽C關(guān)食堂。一是做好量的精準化。持續(xù)在“數(shù)字”上做工作，每周工作日期間，周一、周五的用餐人數(shù)較其他三天少50人左右，對此安排專人精準統(tǒng)計分析每日用餐人數(shù)，科學(xué)、動態(tài)確定每日食材采購量和用餐人數(shù)，按需配備采購食材，精打細算，最大限度避免原材料采購過剩。二是減少備料浪費。每周每位廚師推出“每周一菜”，同時采取“走出去”、“請進來”的辦法，加強廚師技能培訓(xùn)，優(yōu)化菜品，創(chuàng)新搭配，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中的邊角料浪費行為。三是建立長效機制。持續(xù)在健全制度上做功課，加強制度約束，堅持在糧食浪費管控上上“緊箍咒”，動態(tài)管理把糧食節(jié)約工作納入每月考核，靜態(tài)管理加大管控工作日常監(jiān)督和懲獎力度，堅決打贏制止浪費攻堅戰(zhàn)。

強化服務(wù)，在綠色消費上下功夫。嚴格執(zhí)行好行政中心機關(guān)食堂唯一目的是服務(wù)的運營定位。大食堂實行周菜譜公示制，每天10個葷素菜、2-3個涼菜，共60余個菜科學(xué)搭配供就餐工作人員選擇。根據(jù)前期大部分機關(guān)工作人員反映食堂菜價偏高問題，及時優(yōu)化菜品價格，“兩葷一素”不超過5元。菜譜實行月度小調(diào)整，季度大調(diào)整，盡力做到讓工作人員吃到新鮮的時令食品和蔬菜。一是嚴把飯菜質(zhì)量。在飯菜口味上持續(xù)發(fā)力，根據(jù)干部職工提出的口味要求，探索創(chuàng)新菜、功夫菜，盡可能迎合大家的口味愛好。將菜肴滿意度納入廚師上灶考核，倒逼廚師不斷提高水平、提升飯菜質(zhì)量。通過提升飯菜質(zhì)量、調(diào)低菜價，不僅就餐人數(shù)增幅三成以上，服務(wù)滿意度大幅提升，餐后廚余垃圾量較以往下降兩成以上。二是精心制定菜譜。每天由服務(wù)員將自己負責(zé)的小包間里的工作餐的剩余飯菜在工作群里公示，將每次都會剩的菜從菜譜中刪去或者減少剩菜的配菜量，精心制定科學(xué)合理、營養(yǎng)均衡的菜譜，既服務(wù)好，又盡可能減少剩菜浪費。三是創(chuàng)新點餐服務(wù)。食堂推行點餐服務(wù)模式，可提前預(yù)定，方便快捷，用餐者可根據(jù)自己口味、食量提出具體要求。食堂工作人員餐前引導(dǎo)適量點餐，餐后提醒幫助打包，既讓機關(guān)干部吃得健康、愉悅，又合理消費、節(jié)約食物。主動提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務(wù)方式，最大程度降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險，齊心協(xié)力守護就餐者身體健康。（通訊員 顏軍）