【連網(wǎng)】 色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產(chǎn)季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網(wǎng)絡(luò)卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養(yǎng)？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什么營養(yǎng)的秘密，讓營養(yǎng)師來說分明。
吃火龍果現(xiàn)在正當(dāng)季 火龍果潤腸通便、營養(yǎng)豐富
市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產(chǎn)季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產(chǎn)期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。
紅肉火龍果與白肉火龍果，營養(yǎng)價值究竟有什么差別？營養(yǎng)師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質(zhì)。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉里有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。
白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便
若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養(yǎng)價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區(qū)分。根據(jù)食品營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，每100克的白肉火龍果 含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選 擇白肉火龍果。
紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果
看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養(yǎng)師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自于果肉中的「甜菜紅素」 （Betalains），并非常聽見的花青素。根據(jù)實驗發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗腫瘤細胞生長效果。對于想攝取「甜菜紅素」 的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止于細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內(nèi)容，并非只吃單一食物就有效。
火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這里
特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內(nèi)皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內(nèi)皮，帶果皮的火龍果營養(yǎng)更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。
不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止于細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內(nèi)容，并非只吃單一食物就有效。
【營養(yǎng)師小叮嚀】：
吃火龍果雖然好處多多，不過因為火龍果甜度較高，對于血糖控制不佳糖尿病患、或是正在控制體重的減肥族群，食用要有限量，以免血糖飆高或攝取過多熱量。此外，由于紅肉龍果含有「甜菜紅素」天然色素，吃完后排尿、大便顏色都會有淡淡的粉紅色，都屬于正常現(xiàn)象。
