一年一度的中、高考臨近，為了給廣大考生營造安全放心的飲食環境，保障中、高考順利進行，市食品藥品檢驗檢測中心按照市市場監管局安排，組織開展中高考期間校園食品安全專項抽檢。昨日上午，抽檢人員來到新海高級中學第一食堂對學生使用的餐飲具以及米面、調味品等進行抽樣檢測。

　　昨日上午9時許，筆者跟隨市市場監管局食品餐飲安全監督管理處以及市食品藥品檢驗檢測中心工作人員來到江蘇省新海高級中學第一食堂，只見偌大的食堂地面光亮整潔，學生就餐區域還用白色的面板做成“十字”進行隔斷。為了讓就餐的學生對菜肴、面點的制作情況有所了解，進一步打造“透明廚房”，就餐區還設置了4個巨大的彩色顯示屏，屏幕上不僅可以觀看廚房實時操作，還有從業人員健康證、餐飲服務食品安全等級公示、投訴舉報電話等內容。該校副校長張團思告訴筆者，高考即將來臨，為了讓廣大師生吃得安全、放心，新海高級中學在市場監管部門的指導下，一是把好食堂食材質量關；二是對食堂衛生保潔進一步嚴格要求；三是食品制作加工確保健康安全；四是嚴格餐飲具的保潔、消毒；五是規范調味品使用；六是提前為考生們制作健康、營養的“高考菜單”。張團思說，學校擬定“高考菜單”后上報市場監督管理部門，審定后最終確定高考期間考生們的“菜單”。目前，新海高級中學的“高考菜單”已經新鮮“出爐”，每天中餐、晚餐葷素搭配，科學營養。

　　這邊，市食品藥品檢驗檢測中心高級工程師周翔已經準備完畢，并進入食堂的餐飲具消毒間進行餐飲具微生物采樣。只見他從消毒柜里分別取出5只小碗、5個托盤和5個餐盤，然后從一個透明的塑料瓶里取出一根小棒，在5只不銹鋼小碗內側涂抹幾下后再次放進透明的塑料瓶里，然后用筆在瓶上做上標記；托盤和餐盤也是如此操作。周翔說，這就是微生物采樣，主要是測餐飲具大腸桿菌是否超標。

　　采樣結束后，細心的周翔還指著尚有水漬的餐具對食堂工作人員說：“你看，你們的餐飲具上都有水，這樣消毒就會不徹底，因為餐飲具上的水分在消毒柜中揮發會吸收熱量，導致消毒柜溫度不夠。另外，消毒柜里的餐飲具也不要擺放得太密，因為熱蒸汽都是向上的，如果碗筷擺放太密，就會導致餐飲具受熱不均勻，一旦消毒時間短，就會影響消毒效果。”聽了他的一席話，食堂工作人員恍然大悟，并連連點頭表示今后一定按照他的建議清洗消毒碗筷。

　　隨后，工作人員還對該食堂使用的大米、調味品等進行抽樣檢測。“下一步，我們還將繼續對中、高考考點進行食品安全監督抽檢工作，為校園餐飲食品安全及監管部門提供有力的技術指導。”市食品藥品檢驗檢測中心相關負責人告訴筆者，“我們這次抽檢主要涉及餐飲具、糧食加工品、調味品、蔬菜制品、米面及其制品、糕點等60余批次，重點檢測重金屬、添加劑苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、鋁的殘留量、大腸菌群等項目。市食品藥品檢驗檢測中心對本次所抽檢樣品的抽樣、檢測、報告將通過嚴格的組織措施和保障制度來確保本次檢測工作按時、保質完成，使抽檢工作整個過程處于受控狀態，提供科學、公正、準確、誠信的檢測報告。”

　　“我們要求各縣區市場監管部門對于高考、中考要嚴格按照重大活動食品安全監督管理，嚴格按照《江蘇省重大活動食品安全監督管理指導手冊》，成立相應組織、明確相應人員、明確相應職責、落實相應舉措，全面落實省市餐飲服務食品安全工作重點、要點、提升行動、校園守護行動部署。”市市場監管局食品餐飲安全監督管理處相關負責人花廣文說，“在6月6日至9日，我們還將采取巡查、駐點監督方式，選派適當數量監管人員，對重點環節進行監督檢查和全程監督管理，全力以赴做好高考、中考考生食品安全監督管理工作。”（□ 侍敏 李姮 李子龍）

?