一場從“請進來”到“走出去”的營銷變革——港城星級酒店擺攤“出圈”觀察

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（陸良媛）當星級酒店放下“身段”，在街邊擺起攤位，以親民價格售賣美食時，一場從“請進來”到“走出去”的營銷變革正在港城悄然上演。

　　近段時間以來，我市星級酒店通過外擺，打破了高門檻、高格調的固有標簽，不僅為自身開辟了新的營收增長點，更加強了與市民之間的聯系，成為酒店業應對挑戰、尋求轉型的生動實踐。

星級酒店擺攤

煙火氣中顯親民

下午4時40分，金陵云臺賓館門口的外售攤位前已人頭攢動，隊伍從攤位中央向兩側延伸，排成了兩條長龍。人們頂著盛夏的暑熱，在蟬鳴中緩慢前行。攤位前，酒店工作人員熱情招呼，動作麻利地遞出打包好的餐食。2小時不到，美食已被一搶而空，只留下零星空盒訴說著供不應求的熱度。

　　“刷抖音看到的，天太熱，誰也不想進廚房?！标犖橹械膹埮磕ㄖ~頭的汗珠，“今天準備多買點，兩家人的晚飯就靠它了。”她道出了許多市民的心聲——星級酒店的美味，從未如此觸手可及。

　　在金陵云臺賓館外的攤位前，金陵方糕、燒賣、榴蓮酥和云臺酥餅整齊地擺放在盒子里，每盒售價12元；金陵鹽水鴨28元一份，酸菜魚35元一份，大肉包6元一個。

　　蘇宴樓門前，負責人張家惠一邊忙活一邊介紹：“都是當天廚房現做，品質不打折，價格按市民消費習慣調低了?！彼f出的名片上，線上預定渠道清晰可見。最搶手的包子往往十幾分鐘便告售罄。

“能不能給我挑份瘦肉多的？孩子不太吃肥的?！币晃荒赣H在港麗希爾頓歡朋酒店的紅燒肉攤前提出要求。售賣員一邊熱情回應“肥而不膩，您先嘗嘗”，一邊仔細挑選。星級酒店的后廚手藝，就這樣以家常姿態，融入了尋常百姓的餐桌。

放下身段“降維競爭”

一場酒店行業的“生存突圍”

這煙火氣背后，是酒店業迫在眉睫的“生存突圍”。金陵云臺賓館陳維高坦言：“外擺是讓市民零距離感受五星服務?！弊?月3日該酒店入口處每日出攤，將五星品質以“家常價”送至市民“家門口”，日銷量已穩定在4萬元左右。

　　這并非個例，蘇宴樓負責人張家惠也印證：“基本每天賣光，7點半左右就售罄?！?/p>

　　近幾年，客流萎縮與成本上升如兩座大山壓向酒店行業。星級酒店的外擺，正是以“降維競爭”的姿態破局——既保留核心品質，又主動切入下沉市場。通過線下攤位與線上平臺（微信、抖音、小程序）預定聯動，酒店推出契合本地口味、老少皆宜的菜品，迅速贏得口碑與“回頭客”。

“外擺不僅是銷售，更是品牌傳播?！标惥S高說，這場看似放低身段的嘗試，悄然拉近了與市民的情感距離，并轉化為線上粉絲量的切實增長。

下沉“接地氣”

星級品質的多元觸達

星級酒店門前支起的攤位，表面是煙火升騰，內里卻是行業對生存發展路徑的深層求索。這場“走出去”的變革，為酒店開辟了新增長點，也為整個行業提供了自救的鮮活樣本。

　　金陵云臺賓館的實踐表明，星級酒店并非只能固守高端客群。其“自救”遠非簡單“降價求生”，而是通過創新模式對價值進行重新定義：主動打破“高閣”形象，以“高端品質、多元觸達”的經營模式雙軌并行——既承接商務與旅游客戶，又深入觸達社區居民與家庭用戶。

　　酒店業積極擁抱新媒體，開通抖音等社交平臺賬號，借助線上渠道吸引年輕消費者，增強粉絲互動，逐步積累穩定的客源。這場看似“接地氣”的轉型，其本質是行業對“用戶需求”與“商業邏輯”的深刻校準與再平衡。

　　當街邊攤的市井煙火融入星級的招牌，當顧客消費需求促使服務半徑進行拓展與重塑，金陵云臺賓館門前蜿蜒的隊伍不僅是一條購買晚餐的通道，更悄然成為行業尋求新生的路徑。

　　這場“出圈”嘗試暗含轉型方向：高端服務未必囿于高墻之內，品質與親民本可共生共存。

　　未來，酒店餐飲業的出路在何方？或許答案就藏在這一縷縷升騰于星級酒店門前的煙火氣中——它映照出的，是一個行業放下身段、擁抱真實需求后，可能煥發的蓬勃生機。

總值班: 曹銀生編輯: 賈元元

來源: 連云港發布