（記者 張明興 通訊員 劉維海）一日三餐，一年365天。對于中國人來說，年夜飯一定是這1000多餐里最重要的一頓。
隨著春節的臨近，江蘇連云港年夜飯市場“熱氣騰騰”。筆者了解到，今年的年夜飯市場預訂火熱，飯店打包菜成年夜飯市場新趨勢，以龍元素、時令味為代表的菜品，更受消費者青睞。
預訂率普遍在九成以上
“你好，2月9日中午還有能坐20個人的包間嗎？”“不好意思，我們這邊的包廂已經訂完了。”連云港港麗希爾頓歡朋酒店相關負責人張躍寶介紹，“從去年12月開始就有市民預訂年夜飯，目前，酒店的包廂已全部訂完，只有大廳還剩少量位置。”
張躍寶表示，為了讓顧客吃得滿意，酒店做足了準備，推出了各類特色年夜飯套餐，比如魚頭湯、脆皮乳鴿、淮陽養生盅、過寒菜燒八爪魚等，不管是小家庭還是大家庭，都能滿足需求。
市民選擇在酒店吃年夜飯也是看中了酒店營造的新年氛圍。據了解，港麗希爾頓歡朋酒店在宴會廳布置了新年場景，有些餐飲酒店為了烘托氣氛還設置了龍年打卡點……
“目前，全市多家餐飲單位的年夜飯預訂率普遍在九成以上，特別是包間，幾乎一桌難求。”連云港市旅游飯店業協會會長韓亮介紹，“從臘月二十四至臘月三十，各家餐飲企業的預訂量都有顯著上升，受家庭聚餐、企業年會的帶動，年前的餐飲市場分外火熱。”
飯店打包菜成新選擇
除了到店堂食，酒店大廚做的打包菜也頗受歡迎。
贛榆老地方酒店推出了非堂食的新春團圓飯套餐，包含雞、魚、蝦、肉皮等傳統地方食材。“有4冷10熱的599元套餐，6冷12熱的799元、999元套餐，以及398元、598元的八大碗禮盒。”酒店負責人莊國強介紹，這些菜都是選用新鮮食材，經過大廚烹飪制作，不僅味道鮮美，而且還有美好的寓意，一經推出便接到了300多單。
贛榆區金香源飯店每年都要準備大量的熱銷品，供顧客打包回家。這段時間一直推出菠蘿飯、甜飯、扣肉等單品，很多都是往年的老顧客回購。
“酒店推出的打包菜品非常豐富，價格也比較實惠。”市民許華表示，硬菜靠預訂，小菜自己做，從酒店購買非堂食套餐回家，既能吃到酒店的山珍海味，又可以節省做菜時間，留下更多時間陪伴父母，享受在家團聚的氛圍。
其實，多數消費者的年夜飯更傾向在家就餐。筆者了解到，不少酒店推出了上門外送服務。年夜飯套餐可以選擇一次性餐具打包進行配送，也可以另外支付一定費用，選擇酒店的餐具，提供專業服務配送。有的酒店表示，可提供酒店餐具方便顧客擺盤，過后再上門回收餐具。
龍元素、時令味受青睞
今年的菜品方面，龍蝦成為年夜飯的熱門菜。“過龍年，吃‘龍’菜，寓意吉祥添福氣，給新年討個好彩頭。”張躍寶介紹，“今年我們推出的年夜飯套餐中，包含宮保蝦球、黃油芝士澳龍等特色菜品，為食客呈上滿載新春好彩頭的年夜飯。”
各家年夜飯的名字也都向龍靠近，有取名龍華富貴宴、龍騰四海宴等……有美好寓意的名字，營造了吉祥喜慶的節日氛圍。
百姓的年夜飯菜單也充滿龍元素，在海鮮市場，波士頓龍蝦頗受歡迎。“這段時間，龍蝦價格基本沒有波動，一只150元左右。”海鮮經營戶關先生介紹，除了波士頓龍蝦熱銷，生蠔、梭子蟹等海鮮銷量也增加了不少。
除了龍元素，年夜飯的時令味也增加了選項。“今天看到有金耳、松茸、繡球菌、猴頭菇這類高端食材銷售，今年準備將年夜飯菜單換一換，加點綠色時令蔬菜，讓菜色更上鏡、更好吃、更健康。”市民范女士表示，她家的年夜飯清單不光增加了蔬菜，還添了水果。“車厘子、草莓、粑粑柑……這些更符合青年人的口味。”范女士說。
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