石花菜

【連網】  海洋真是神奇，不僅暢游著各種魚類，還生長著千姿百態的植物，這些天然的食品，是大海賞賜給人類的美味佳肴。石花菜，就是生長在大海里的天然蔬菜，大受人們的青睞。

石花菜又名瓊枝、草珊瑚、海凍菜、紅絲、鳳尾等，漁家也叫雞毛菜、牛毛菜，叢生海底砂石之間，或叢生礁石罅隙中，是藻類的一種。《本草綱目》關于石花菜的“集解”：“石花菜，生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸，皆化成膠凍也。郭璞《江賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。”《南越筆記》中也有記載：“石花，產瓊之會同。歲三月，入海采取。海有研石，廣數里，橫亙海底，海菜，其莓苔也。白者為瓊枝，紅者為草珊瑚，泡以沸湯，沃以姜椒酒醋，味甚脆美。以作海藻酒，治癭氣；以作琥珀糖，去上焦浮熱。”

這兩本書介紹石花菜生長在南海，有一定的局限性，其實，東海、黃海也生長著石花菜，我的家鄉海州灣秦山島附近海底的砂石間，也叢生著石花菜。夏季，正是采摘石花菜的旺季，市場上有賣的，價格也是蔬菜價格，一兩元錢一斤，買上斤把二斤，清水洗凈，放在溫開水里浸泡半個鐘頭左右，撈出來，裝盤，拌上蒜末姜米椒絲，澆上醬油、醋，滴點香油，亮晶晶的一盤好吃涼菜。

大暑天，中午驕陽當頭，騎著電動車朝家趕，路兩邊行道樹上，“吱喲———吱喲———”的知了聲，叫得人心焦不耐煩，裹著一身汗踏進家門，立即著手，做一盤涼拌石花菜，瑩瑩如同一盤白玉，吃到嘴里，雖然不香不甜，但爽脆、清涼，火氣頓時去了大半。

吃著涼拌石花菜，想著石花菜的種種好處，嚼著嚼著，就像欣賞著一首輕音樂，心里感到很舒服。靠山吃山，守海吃海，來了朋友，到小城飯店，點上幾個海邊特色菜，其中就有涼拌石花菜，向朋友介紹石花菜的特別之處，他們也喜歡吃。

石花菜還能做涼粉，這是它的又一特別之處。洗凈石花菜，放入鐵鍋中，加水煮開幾次，不住地攪拌，石花菜就熬成了粥糊狀，放上適量的鹽和切碎的蔥姜蒜椒，舀進盆里，涼透，滿滿的一盆，宛如玉白色的翡翠，人們稱之為涼粉，還沒吃就有些陶醉。切成小塊，蘸著作料，送到口中，離牙離嘴，清爽滑溜。如今，由于多年大量采摘，小城近海的石花菜已經很少，上市的石花菜數量有限，飯店家庭買點，只能拌個涼菜，吃個清涼。買不到那么多的石花菜做涼粉，遺憾。(□王誦詩 )

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