紫菜

2022-10-10 10:47 來源: 揚子晚報

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[連云港]王誦詩

一到8月，枯潮時，海州灣風平浪靜，泛著陽光的銀輝，養殖戶開始忙碌起來，在自家承包的淺海域，坐著小劃艇，把一張張附著紫菜苗的養殖網，布掛在插桿網繩上。

照料紫菜的日子，養殖戶一天也不得閑，他們起早貪黑，逐波踏浪，查看苗情，理網曝曬，剔除有害藻類。大雨說下就下，臺風說來就來，風雨過后，養殖戶忙著扶正刮歪的插桿，理平吹亂的養殖網，接好扯斷的網繩，汗水濕透了衣衫，曬出的鹽漬白花花地布滿衣衫。

12月，海風已經很凜冽了，養殖戶頂風冒雪，穿著防水皮褲，開始收割第一茬紫菜。收紫菜很苦，臉頰吹得皸裂，趕上寒流南下，眼睫毛上都堆著霜雪，亮晶晶的。養殖戶把收割下來的新鮮紫菜裝到一只只竹籃里，集中裝上小機船，運到漁港碼頭。早已等候的商販，一下子涌了過來，各奔養殖戶談生意，一番討價還價后，那些商販開著三輪車、小卡車，或者大貨車，裝滿了一筐筐鮮紫菜，有的去了紫菜加工廠，有的去了海產品大市場。

紫菜生命力旺盛，就跟韭菜一樣，收割完一茬，還能繼續發芽生長，直到第二年三四月份，能割四五茬。

新鮮的紫菜，就是白菜蘿卜價，但營養豐富，是海洋蔬菜中的珍品，小城居民經常到海產品市場購買幾斤，來家洗干凈，鮮紫菜炒雞蛋，做湯，新鮮好吃。

才女張愛玲在《談吃與畫餅充饑》里說：“第一次看見大張的紫菜，打開來約有三尺見方，一幅脆薄細致的深紫的紙，有點發亮，像有大波紋暗花的絲綢，微有折痕，我驚喜得叫出聲來，覺得是中國人的杰作之一。紫菜湯含碘質，于人體有益，又是最簡便的速食。”描寫多么細致?，F在的干紫菜是鮮紫菜送到加工廠，經過好幾道工序加工制成的，一般沒有“三尺見方”那么大，最大的也不過是半尺見方。

張愛玲所說的“簡便的速食”紫菜，現在有的是。普通紫菜銷路有限，我認識的老祁急養殖戶所急，在距海灘不遠處，開了一家紫菜深加工廠。廠里的空氣都帶著連云港海灘微微的咸腥味，老祁不斷開腦洞創新，發明了各種口味的深加工紫菜產品——即食夾心海苔，每根小圓珠筆似的，脆酥可口。還有用橄欖油調味的紫菜，每袋幾小片，撕開即食，云片糕大小，薄薄的。即食海苔不僅在國內熱銷，還出口到日韓等國，廣受歡迎。

一次出發，坐在火車上，我從旅行包里掏出煎餅和幾包即食海苔，海苔就煎餅，有滋有味。旁邊的乘客看得好奇，我告訴他這是即食海苔，給他幾小包，請他品嘗。他吃了幾片，笑著贊美：“第一次吃這即食海苔，一股子海的味道，真鮮！”

紫菜

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