韭菜花

[儀征]王曉

第一次見到韭菜花是山東朋友帶來的，一團細碎青碧在透明的玻璃瓶里，非常養(yǎng)眼。朋友介紹：老媽托人帶來的韭菜花，想死我了。

她說的韭菜花就是韭菜花做的醬。見朋友癡迷神往的模樣，我迫不及待又將信將疑，擰開瓶蓋，挑一小撮放嘴里，先有韭菜香，味道與平日熟悉的調(diào)味品不一樣，比較新異，嚼到最后有一點殘渣。朋友笑我不會吃，好馬配好鞍，這東西得配羊肉湯。

有一天上網(wǎng)搜五代時楊凝式的書法遺跡，竟有韭花帖，楊在這帖里說的就是吃羊肉要蘸韭菜花這事。說這樣吃香得讓人發(fā)瘋。

是真的嗎？對食物，我有一種天生的好奇。曾經(jīng)為了品嘗河南人離不了的荊芥，我在網(wǎng)上買種子，從播種到出芽，多日澆水施肥，直至長成，終于吃上。掐一把荊芥下面條，清香又刺激，明白了識別河南人故土基因密碼的這味到底是啥味。此后在書本中或是紀錄片中看到聽到荊芥兩字，覺得無比親切，此番滋味非親歷者不足為外人道。

美食家、美文家汪曾祺說：南甜北咸，東辣西酸，都去嘗嘗。口不要太窄。他說的不僅是吃物，更是胸襟，還有文化兼容的氣度。

山東友人看到來自家鄉(xiāng)的韭菜花，感覺像河南人看到了荊芥，這些飲食都帶有特定的地域密碼。讀作家王祥夫近作《韭菜花帖》頗有瞌睡遇枕頭的貼心。在他的認知中，內(nèi)蒙的韭菜花最好，他經(jīng)常一買一箱，慢慢吃。羊肉湯放韭菜花，那叫一個香。被他說得流口水。網(wǎng)絡如此發(fā)達，這比我種荊芥容易多了，立馬下單，蒙古羊肉、蒙古韭菜花，只幾天，就嘗到了那個“讓人發(fā)瘋”的香：去腥的咸鮮，乳白濃湯，點綴青綠，再挑一點紅剁椒，好看好吃好過癮。

祖國山川博大，物產(chǎn)豐富，一方水土一方人。隔著千山萬水，過去人們鄉(xiāng)風不同習俗不一，隨著交通發(fā)達，信息交流加速，我這個長江中下游的人也愛上了北國風味的韭菜花了。

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