螃蟹趣話

2022-11-28 11:09 來源: 連網(wǎng)

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姚芝慶

俗話說，九月團(tuán)臍十月尖。每年農(nóng)歷九月左右，秋風(fēng)一吹，蟹腳癢癢，自然地會爬上人們的餐桌。它膏黃腴肥，肉緊味鮮，令人垂涎欲滴。

從前時(shí)光慢，秋風(fēng)淺，50多年前螃蟹并不為大眾所青睞。每到這個(gè)季節(jié)，只見街頭巷尾有人提著一串串螃蟹叫賣。一串8只或10只，對公對母，個(gè)個(gè)口吐泡沫，張牙舞爪，并發(fā)出微弱的響聲，引來了一群小孩子的好奇和圍觀。

那時(shí)螃蟹不貴，大約5毛錢一串，但買的人甚少，不是人們不愛嘗鮮，而是因?yàn)椴粚?shí)惠，買一串還不如吃1斤豬肉哩。但小孩不理會這些，常常會三五成群到溝里淺塘捉幾只回來啃啃解饞。對于小孩子，捉螃蟹也是一件趣事。捉螃蟹時(shí)，每每弄得一身泥水回來,免不了遭到大人的一頓呵斥：“看看你弄成什么樣子，真成了花臉張飛！”末了，還會來一句提醒，“以后不要再去捉了！”

捉螃蟹的方法很多，腳踩，網(wǎng)捕，手掏（當(dāng)?shù)厝硕甲x吞），但照螃蟹卻很少有人經(jīng)歷過。

有一位同學(xué)家住水邊，是照螃蟹的高手。有一天，他約上我們?nèi)齼珊糜眩屛覀円娮R一下他的本領(lǐng)。

先在溝邊三鍬兩鍬挖出一個(gè)陡坑，坑口上橫放一塊木板，木板上放上馬燈，大功即算告成。這位同學(xué)告訴我們，螃蟹在夜間是喜愛光亮的，見光就會爬過來掉進(jìn)坑里，轉(zhuǎn)眼間就成了甕中之“蟹”。

一切布置妥當(dāng)后，我們幾個(gè)人就爬上麥堆，靜等著螃蟹誤入歧途、身陷囹圄。

天空，細(xì)彎的月亮如同搖籃，麥堆上我們?nèi)缤稍趽u籃里思緒大開：嫦娥為什么要奔月？難道月宮里比人間好嗎？喜鵲搭的橋能走人嗎？孫悟空為什么要大鬧天宮？難道玉皇大帝真的不公嗎？議論累了，人也困了，打著哈欠，幾個(gè)人像小狗一樣圈在一起不知不覺地進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。

一覺醒來天已放亮，到坑口一看，哇！只見20多只螃蟹正氣急敗壞地吐著泡沫，互相踩踏著奮力朝上亂爬，試圖擺脫困境。我們看了也感到很可憐，忘卻了對它橫行霸道、不可一世的憎恨。

稍后，我們把螃蟹捉在手中，用細(xì)草繩一個(gè)一個(gè)縛成串，掂量一下，沉甸甸的。

這位同學(xué)還教會了我們一些常識和技巧，大鉗子叫長臍，公的；小鉗子叫團(tuán)臍，母的，不用翻轉(zhuǎn)過來細(xì)看，就能判斷出公母。為了防止鉗手，可以折下螃蟹的小趾尖插在大鉗的縫隙間，這樣鉗子張不開，夾不到人。

清晨，我們走在回家的路上，個(gè)個(gè)手提螃蟹，人人像剛從戰(zhàn)場上得勝歸來的勇士，腳底生風(fēng)，氣勢高昂，引來了行人注目，心中好不高興！

隨著時(shí)間推移，人們生活水平提高，螃蟹終于以水中貴族的身份理直氣壯地走上了餐桌。坊間曾有一個(gè)笑話，一位外地人很少見過螃蟹，更談不上吃過。他買了幾只想嘗嘗鮮，上鍋蒸了一兩個(gè)小時(shí)，用筷子戳了戳螃蟹就是戳不動。他懊惱地說，蒸不爛怎么吃呀！

有一回在飯店聚餐，服務(wù)員把紅彤彤的螃蟹端上桌后，一位同事說：“請你把它端回去，問問廚師，是活的上鍋的還是死的上鍋的？”服務(wù)員只好端了回去。兩分鐘后，店老板來了連連賠不是，說是廚師拿錯(cuò)了，現(xiàn)在正在蒸，保證新鮮！大家問這位同事，你為何能有如此火眼金睛？他笑了笑說，道理很簡單，下鍋前螃蟹如果是活的，它的臍絕對不會張開！剛才上來的是張開的，死蟹無疑！沒想到，吃蟹還有這么多學(xué)問。

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