?作者：張元成

提起梨，人們自然會想到河北的鴨梨、山東的萊陽梨、安徽的碭山梨、新疆的庫爾勒香梨等，但我更喜愛家鄉一果兩味的古安梨。

古安梨距今已有130多年的栽培歷史。最早是海州實業家沈云霈引進河北鴨梨與當地棠梨嫁接培育出來的，是由海州神州庵的尼姑在沈云霈私家花園栽種的。由于尼姑庵三個字的諧音，分別為“古”“安”“梨”，“安”有安定之意，后來人們習慣將這種梨稱為古安梨。古安梨是鴨梨的變種，外形酷似葫蘆，外皮青中帶黃，黃中帶綠。古安梨和其它梨最大的區別是一果兩味，頭甜尾酸，果實潔白，細膩無渣。一口咬下，汁水四溢，清甜爽口，酸甜無比。早上吃一個，包你不用刷牙，神清氣爽，滿口留香；晚上吃一個，不用喝水，可清六腑燥火，滋五臟陰津；晚上吃一個，不用喝水，包你帶著清香入夢。

古安梨還可以熬制成梨膏后食用。有降火解毒、潤肺止咳的功效，如果喉嚨疼，喉嚨癢，喝上一口古安梨膏，馬上就能見效。記得小時候。我氣管不太好，有氣管炎。每當我咳嗽時，母親總會拿出自己熬制的藏在小瓦罐里的梨膏，讓我吃上一小勺，并叮嚀我一定慢慢咽下去，不要馬上喝水，吃過梨膏后總能管一陣子不咳嗽。梨膏一般是用成熟后被小鳥啄過的、采摘過程中不小心碰壞的、成熟后掉在地上的三級以下的小果，切除壞的部分，洗凈后切成小塊，放在鐵鍋里熬制而成的。

古安梨為什么不同于其他梨？為什么特別好吃？為什么深受老百姓的喜愛和歡迎？這是有歷史淵源的。首先連云港市處于溫暖帶和北亞熱帶的過渡地帶，具有海洋性氣候和大陸性氣候的雙重特點。年平均氣溫穩定在14度左右，無霜期平均達220天，加上洪門果園位于薔薇河沙嶺地帶，因錦屏山洪淤與海浪沉積形成的沙質土壤，極易古安梨的生長。

古安梨品種好，枝條連續結果能力強，無隔年結果現象，單株最高產量可達400千克左右，單果均重150克至200克，最大單果可達400克。果樹使用的水是連云港市母親河薔薇河水。是連云港市民及周邊地區的飲用水，水質干凈、清澈透明，無污染。每年到了盛夏季節，通過水泵將像母親乳汁一樣的薔薇河水通過四五公里長的灌溉渠道，引水入園，讓果樹喝飽喝足，使其健康生長。

90年代初，古安梨被認定為江蘇省優良品種，1995年獲得江蘇省優質水果稱號，目前已通過市級非遺保護規劃。建立了傳承基地。近年來通過雙層套袋技術、天網架空覆蓋技術，大大提高了古安梨的質量，提高了古安梨的硬度和耐貯性，使古安梨更加美觀漂亮，更加好吃。