從7000多家到上萬家，本土超市進(jìn)入“胖東來”時(shí)代港城超市“江湖”涌“爆改”更新潮

2025-07-18 10:04 來源: 連網(wǎng)（融媒體）www.tcgxipo.com

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（劉茜文連發(fā)）5年時(shí)間，港城超市便利店從7235家漲到了10116家。這是第一財(cái)經(jīng)根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)榜畫出的港城超市成長(zhǎng)曲線。在零售業(yè)低迷的當(dāng)下，港城家得福、保真等為代表的本土超市卻高調(diào)宣布進(jìn)入“胖東來”時(shí)代。家得福雙盛花園店開業(yè)當(dāng)天更是創(chuàng)下了2.4萬人次涌入的紀(jì)錄。這場(chǎng)“逆周期”超市進(jìn)擊背后，是激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒逼港城超市持續(xù)錘煉“真本領(lǐng)”。

從“賣商品”到“賣體驗(yàn)”

第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫顯示，2020年，連云港市超市便利店數(shù)量為7235家。接著，到2022年、2023年，港城超市便利店數(shù)量出現(xiàn)了小幅波動(dòng)，分別下降到6102家和5530家。然而2024年，港城超市便利店數(shù)量出現(xiàn)大幅上升，實(shí)現(xiàn)了破萬家。

　　在大多數(shù)零售業(yè)低迷的當(dāng)下，港城的超市卻開啟了“爆改”式改造。這在大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是大投入的改革，瞄準(zhǔn)方向就是胖東來、盒馬鮮生等業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)超市設(shè)計(jì)模式?；境霭l(fā)點(diǎn)則是爭(zhēng)取消費(fèi)者。

　　走進(jìn)“爆改”后的家得福雙盛花園店，最直觀的變化藏在貨架的細(xì)節(jié)里：曾經(jīng)占據(jù)一層貨架的某款滯銷餅干消失了，取而代之的是年輕人追捧的“網(wǎng)紅零食”。這場(chǎng)“加減法”做得果斷——砍掉同質(zhì)化嚴(yán)重、月銷不足的“滯銷款”，引入進(jìn)口零食、特色農(nóng)產(chǎn)品等“新面孔”，讓超市的商品結(jié)構(gòu)瞬間“年輕”了不少?！霸缜俺械南M(fèi)者大多年齡在50歲以上，然而通過對(duì)超市消費(fèi)人群畫像，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在超市消費(fèi)人群是25歲至45歲的年輕人群。”家得福超市雙盛店負(fù)責(zé)人介紹，“這是我們進(jìn)行“爆改”的直接原因，與此同時(shí)，我們店鋪也恰逢改造年頭，最終消費(fèi)者的需求和企業(yè)需求達(dá)成一致，我們就啟動(dòng)了首批調(diào)整改造店鋪裝修?！?/p>

　　“以前買蔬菜就那二三個(gè)常規(guī)品種，現(xiàn)在光南瓜就有貝貝瓜、蜜本瓜、金絲瓜等七八個(gè)選項(xiàng)?！闭诠邊^(qū)駐足的李女士拿起一盒包裝好的“蔬菜拼盤”，指尖掃過盒身的溯源二維碼，“你看，產(chǎn)地這些都能查到，而且這種搭配好的凈菜，回家直接下鍋，省了不少事?！睆摹坝械馁u”到“賣得好”，商品的迭代里藏著對(duì)消費(fèi)需求的精準(zhǔn)捕捉。

　　“爆改”后的店鋪為了迎合新消費(fèi)人群，更加年輕化了。在“爆改”結(jié)束后的萬達(dá)保真超市，老顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，保真華龍倉入口處重新設(shè)置的鮮花售賣區(qū)里，鮮切玫瑰與向日葵被精心打理，既裝飾了環(huán)境也帶來了收益。“以前超市也售賣鮮花，一個(gè)月才能賣3000多元，如今一天就能賣1000多元。”該超市負(fù)責(zé)人張建淮介紹，原本狹窄逼仄的通道也由1.2米拓寬至3.6米，視覺上更加寬松。

　　場(chǎng)景化體驗(yàn)的深耕，讓超市不再只是“購物場(chǎng)所”，而成為休閑生活的一部分。在兩家超市的服務(wù)臺(tái)旁，“便民角”成了新的暖心符號(hào)：醫(yī)藥箱里備著創(chuàng)可貼和暈車藥，飲水機(jī)隨時(shí)能接一杯溫水。在萬達(dá)保真超市里，帶著孩子來購物的張女士感慨：“現(xiàn)在來這購物舒服多了，便民角的設(shè)置特別貼心，孩子餓了還能熱個(gè)面包。”從商品迭代到空間重構(gòu)，從場(chǎng)景創(chuàng)新到細(xì)節(jié)暖心，港城超市的這場(chǎng)變革，正在把“買東西”的過程，變成“享生活”的體驗(yàn)。

消費(fèi)變局下的超市“生存戰(zhàn)”

當(dāng)超市貨架上的商品開始追著網(wǎng)紅潮流更新，當(dāng)收銀臺(tái)旁多了鮮花和即食餐區(qū)，這場(chǎng)零售業(yè)的集體轉(zhuǎn)型背后，是消費(fèi)市場(chǎng)深刻變革倒逼出的生存之戰(zhàn)。

　　如今的港城超市賣場(chǎng)里，80后、90后已成為消費(fèi)主力軍，這兩代人的購物清單正在改寫行業(yè)規(guī)則。他們不再滿足于“買得到”，更追求“買得好”“買得爽”。年輕消費(fèi)者會(huì)為有機(jī)蔬菜支付溢價(jià)，大部分人更會(huì)將“購物環(huán)境是否舒適”列為選擇超市的重要標(biāo)準(zhǔn)。家得福雙盛店改造后引入的“網(wǎng)紅零食墻”和“溯源蔬菜柜”，正是精準(zhǔn)捕捉到這種需求：年輕人既想要社交平臺(tái)上的熱門單品，也在意食材從田間到貨架的全流程透明。而萬達(dá)保真超市新增的鮮花區(qū)日均銷售額破千，更是印證了“情緒消費(fèi)”的崛起——購物不再是單純的采購，更是對(duì)生活儀式感的追求。

　　當(dāng)前，港城超市行業(yè)早已進(jìn)入“貼身肉搏”階段。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，全市活躍超市總量突破1萬家，在海州區(qū)等核心區(qū)域，每平方公里就分布著10家超市（含便利店）。這樣的密度意味著，消費(fèi)者轉(zhuǎn)身就能換一家購物，任何一家超市的怠慢都可能意味著永久流失。在家得福、萬達(dá)保真等頭部商超的帶領(lǐng)下，這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已從“價(jià)格戰(zhàn)”升級(jí)為“價(jià)值戰(zhàn)”：你拓寬通道，我就優(yōu)化動(dòng)線；你增加自助收銀，我就配套便民服務(wù)。家得福雙盛店開業(yè)當(dāng)日2.4萬人次的客流，本質(zhì)上是消費(fèi)者用腳投票，選擇更懂他們的超市。

　　此外，線上零售的狂飆突進(jìn)，正不斷擠壓傳統(tǒng)超市的生存空間。“同樣的洗衣液，線上比超市便宜5元，還能送貨上門”，這樣的消費(fèi)心理讓不少超市陷入客源流失的困境。但電商的短板也恰恰是超市的機(jī)會(huì)——生鮮的新鮮度、即時(shí)性消費(fèi)的便利、線下體驗(yàn)的溫度，這些都是線上難以替代的優(yōu)勢(shì)。家得福擴(kuò)大餐飲區(qū)、萬達(dá)保真優(yōu)化鮮切花供應(yīng)鏈，正是通過強(qiáng)化“線下不可替代性”，在電商圍堵中撕開一條生路。

從“單一超市”到“生活樞紐”

家得福雙盛店與萬達(dá)保真超市的開業(yè)熱潮，像一顆石子投入港城零售業(yè)的湖面，也激起人們對(duì)縣區(qū)超市未來的遐想：這場(chǎng)調(diào)改風(fēng)暴會(huì)迅速席卷全域嗎？筆者走訪發(fā)現(xiàn)，答案更可能是“循序漸進(jìn)”——既不會(huì)一蹴而就，也不會(huì)止步不前。

　　當(dāng)下兩家爆紅的超市，都扎根于港城年輕人口密集、消費(fèi)活力旺盛的核心區(qū)域。家得福雙盛店周邊環(huán)繞著多個(gè)新興社區(qū)，年輕人群占比高；萬達(dá)保真超市則依托商圈流量，天然貼近追求新鮮體驗(yàn)的消費(fèi)群體。這些區(qū)域的消費(fèi)者愿意為更舒適的環(huán)境、更豐富的商品支付溢價(jià)，為調(diào)改提供了“試錯(cuò)底氣”。

　　但縣區(qū)市場(chǎng)的“土壤”略顯不同。在灌云、連云等縣區(qū)，超市的主力客群仍以中老年人為主，對(duì)價(jià)格敏感度高，對(duì)網(wǎng)紅商品、場(chǎng)景體驗(yàn)的需求較弱。連云區(qū)一位超市經(jīng)營(yíng)者坦言：“市區(qū)賣得火的鮮花區(qū)，在我們這兒可能半個(gè)月賣不動(dòng)一箱；加寬通道要砍掉貨架，老人反而覺得‘浪費(fèi)地方’?！边@種消費(fèi)基礎(chǔ)的差異，決定了縣區(qū)超市不會(huì)盲目跟風(fēng)，更可能選擇“小步微調(diào)”。

　　筆者觀察發(fā)現(xiàn)，家得福與萬達(dá)保真作為本土連鎖品牌，其調(diào)改的影響力正通過供應(yīng)鏈悄然擴(kuò)散。2家超市的中央工廠和采購體系，已開始將市區(qū)熱銷的網(wǎng)紅零食、預(yù)包裝凈菜等品類，逐步鋪向縣區(qū)其他門店。

　　這種商品層面的滲透，正在潛移默化地改變縣區(qū)消費(fèi)者的習(xí)慣。當(dāng)“新面孔”持續(xù)出現(xiàn)在貨架上，當(dāng)掃碼溯源、凈菜搭配等概念通過包裝傳遞給顧客，消費(fèi)認(rèn)知的迭代自然發(fā)生。正如業(yè)內(nèi)觀察到的：“先讓商品’走下去’，再讓理念‘沉下來’，最后才是環(huán)境的升級(jí)——這是連鎖品牌帶動(dòng)全域轉(zhuǎn)型的聰明做法?！?/p>

　　將視野拉得更遠(yuǎn)，港城超市的進(jìn)化方向其實(shí)早已在更廣闊的零售圖景中顯現(xiàn)。在德國，不少超市開辟出小型廚房課堂，主婦們可以現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)應(yīng)季食材的烹飪技巧，課后直接采購所需原料；在成都，有的超市引入社區(qū)快遞柜和干洗代收點(diǎn)，讓居民買菜時(shí)順手完成生活瑣事。

　　這些探索指向同一個(gè)方向：超市將成為承載社區(qū)服務(wù)的“樞紐”?；蛟S未來，在港城的超市里，既能買到灌南的菌菇，也能預(yù)約家政服務(wù)；既能給孩子買零食，也能參加親子烘焙課；既能采購年貨，也能打印景區(qū)門票。當(dāng)超市真正嵌入人們的日常生活場(chǎng)景，“購物”就會(huì)變成“過日子”的一部分——這也是零售業(yè)進(jìn)化的終極意義。

總值班: 曹銀生編輯: 賈元元

來源: 連云港發(fā)布

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