【連網(wǎng)】（記者 侍敏 通訊員 張雷）灶臺(tái)前、廚房墻壁上都貼有“6T”規(guī)范，廚師們更是自覺(jué)執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，用過(guò)硬的管理水平、服務(wù)承諾和安全保障，讓一流的菜品和餐飲服務(wù)更加高端……近日，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在蘇寧索菲特酒店推行“6個(gè)天天”（簡(jiǎn)稱(chēng)“6T”）現(xiàn)場(chǎng)管理。據(jù)悉，為了讓餐飲企業(yè)廚房的現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)到更高規(guī)范要求并天天保持，大幅提高食品安全水準(zhǔn)，該局將在轄區(qū)79家大型餐飲企業(yè)，逐步推行“6T”的成功經(jīng)驗(yàn)。
隨著創(chuàng)建全國(guó)文明城市工作如火如荼地開(kāi)展，整個(gè)港城洋溢著濃厚的創(chuàng)文氛圍。在大中小微等各類(lèi)餐飲場(chǎng)所，隨處可見(jiàn)“文明餐桌”的招貼畫(huà)、提示牌；在海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)打造的創(chuàng)文示范點(diǎn)———連云港蘇寧置業(yè)有限公司蘇寧索菲特酒店，只見(jiàn)該店廚房卓越現(xiàn)場(chǎng)管理已經(jīng)頗見(jiàn)成效，“6T”讓使廚房的現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)到更高規(guī)范要求并天天保持，大幅度提高了食品安全水準(zhǔn)。
海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科負(fù)責(zé)人李萬(wàn)銀一邊與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)該酒店的餐具和食品進(jìn)行抽檢，一邊向記者介紹：“‘6T’可以讓餐飲更高端，這個(gè)高端不僅指的是菜品精致可口，更涵蓋了過(guò)硬的管理水平、服務(wù)承諾和安全保障。我們會(huì)逐步將‘6T’的成功經(jīng)驗(yàn)向全區(qū)大型餐飲場(chǎng)所推廣，為創(chuàng)文迎檢制作一系列亮麗名片。”“6T”就是“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”，在餐飲企業(yè)的廚房墻壁和灶前標(biāo)示的“6T”規(guī)范，讓廚師們隨時(shí)警醒，保持良好工作習(xí)慣，自律執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目前海州城區(qū)共有大型餐飲單位79家，中型餐飲單位341家，此外還有小微餐飲單位3286家。該局已按照《連云港市創(chuàng)建全國(guó)文明城市實(shí)地考察點(diǎn)位操作手冊(cè)（試行）》具體要求對(duì)所有餐飲單位進(jìn)行達(dá)標(biāo)整改，新發(fā)放文明餐桌宣傳桌牌2萬(wàn)個(gè)，桌貼1.5萬(wàn)個(gè)、禁煙標(biāo)識(shí)1.8萬(wàn)個(gè)、宣傳畫(huà)2萬(wàn)余張；抽檢食品1750批次，快檢2500批次；打造6T創(chuàng)文示范點(diǎn)1家，巨龍路食品安全達(dá)標(biāo)示范一條街，共有454家餐飲單位、121家學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。
